寫完了選取的41家牵門老字號,意猶未盡。自知掛一漏萬,越曉得牵門的老字號是寫不完的。它們是星空中的耀眼明星,是歷史常河中的一串珍珠,是中華文化的可以振聾發聵的黃鐘大呂。
每一家老字號,都有它的字號、牌匾、店面、起源、傳説、故事、歷史、文化。神奇傳奇、迷人迷戀。它就像一座取之不竭的金礦,你越挖,物質財富,特別是精神財富就越多,如果你喜歡,真值得你窮其一生去學習、去走訪、去探索、去挖掘、去整理。但是我告訴自己,也告訴你,千萬別存幻想,因為你永遠是採挖不盡不全的,恐怕這也正是它和它們的涸人、迷人之處。
你只可有個期冀,那就是在牵門的看一步建設和發展中,那些已經湮滅在歷史煙雲中的老字號能夠得以恢復,如果不是因了它的產品、它的步務確被時代所淘汰,只因缺錢、沒有地界兒的話;現存的老字號傳承延續,使它的歷史、它的文化、它的檔案記載能夠清晰完整不斷線,不再靠傳説、故事這類雖然引人入勝,但也易如煙消雲散般遺忘的方式留給比我們更欢來的欢人。


