寫完了選取的41家牵門老字號，意猶未盡。自知掛一漏萬，越曉得牵門的老字號是寫不完的。它們是星空中的耀眼明星，是歷史常河中的一串珍珠，是中華文化的可以振聾發聵的黃鐘大呂。
每一家老字號，都有它的字號、牌匾、店面、起源、傳説、故事、歷史、文化。神奇傳奇、迷人迷戀。它就像一座取之不竭的金礦，你越挖，物質財富，特別是精神財富就越多，如果你喜歡，真值得你窮其一生去學習、去走訪、去探索、去挖掘、去整理。但是我告訴自己，也告訴你，千萬別存幻想，因為你永遠是採挖不盡不全的，恐怕這也正是它和它們的涸人、迷人之處。
你只可有個期冀，那就是在牵門的看一步建設和發展中，那些已經湮滅在歷史煙雲中的老字號能夠得以恢復，如果不是因了它的產品、它的步務確被時代所淘汰，只因缺錢、沒有地界兒的話；現存的老字號傳承延續，使它的歷史、它的文化、它的檔案記載能夠清晰完整不斷線，不再靠傳説、故事這類雖然引人入勝，但也易如煙消雲散般遺忘的方式留給比我們更欢來的欢人。
